下列哪种肉类属于我们通常所说的白肉

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问题一：

下列哪种肉类属于我们通常所说的白肉？

A.鸭肉

B.羊肉

正确答案：

A.鸭肉

答案解析：

鸭肉是红肉还是白肉

所有哺乳动物的肉都是红肉,其他的是白肉。 猪是哺乳动物,所以猪肉是红肉。 鸭是禽类,是白肉。

适合吃鸭肉的人群

一般人群均可食用。

1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用

2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

红肉：

红肉有什么问题?

之所以作出这样的区分，是因为有大量研究表明，较多的红肉摄入会增加心血管疾病和多种癌症风险，还和较高的死亡率相关。

相比之下，白肉的摄入就没有和这些健康危害表现出相关性。这可能与红肉中较多的饱和脂肪含量有关。而较多的饱和脂肪摄入会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，除了可能弓|起动脉粥样硬化等心血管问题，还可能增加胰岛素抵抗，增加糖尿病风险。

红肉在加工、烹饪过程中，还会在高温和油烟下产生多种致癌物。红肉已经被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为可能对人类致癌的物质，而腌肉、腊肠等加工肉更是直接被列为明确对人类致癌的物质。

大量吃红肉摄入较多的的血红素铁，会提升体内自由基水平,也会增加心血管系统疾病的风险。虽然红肉中的铁对于预防缺铁性贫血是很有好处的，但是对于大多数男性来说，更普遍的问题是肉吃得太多。

《中国居民膳食指南》中，天40-75g的禽畜肉推荐其实就是一个掌心的大小。《柳叶刀》 为最小化疾病死亡风险提出的最优饮食建议中，建议每人每天只吃红肉18-27g红肉，差不多就1-2根手指的大小。

白肉可以替代红肉吗?

总体上来说是可以的。白肉和红肉一样可以提供优质的蛋白质，且饱和脂肪比例较低，对心血管健康更为友好。

但用白肉替代红肉比较明显的一一个问题是，白肉中的铁含量和吸收利用率都会略低一些。

担心缺铁怎么办?

在这种情况下，可以通过多吃-些维生素C， 促进蔬菜、蛋类、谷物中非血色素性铁的吸收。通过焯水去掉蔬菜中的草酸，也有利于蔬菜中铁的吸收。

如果本身没有缺铁性贫血的问题，禽肉、鱼肉和蔬菜吃得也比较均衡，基本上也可以从食物中获得足量的铁。像是普通成年男性，天铁的推荐摄入他只有12mg。

贫血还是吃红肉

而相比之下女性由于每月的月经失血，对铁的需要量则更高-些， 建议每天摄入20mg。很多肉吃得少的女性，容易感到乏力、畏寒、注意力不集中，这都可能是缺铁性贫血的表现。

这种情况下，最好还是尽量保证每周有红肉、血制品的摄入，-个月还可以吃两次动物肝脏，来摄入充足的铁元素。

在处理肉的时候，有下面几点可以注意一下:

1.尽量吃新鲜的肉，少吃腌制肉和火腿腊肠等加工肉制品。

2.尽量选择蒸、煮、炒等加热方式，可以把加热温度控制在200°C以下。

3.避免直接在明火或热的金属表面去烤制肉类。

4.如果-定要吃烤肉，可以先把肉放在微波炉里加热-下，中间已有部分熟了之后再去烤制，也可

以显著的减少这些有害物质的生成。

5.注意烹调时经常给肉类翻面，避免吃烧焦、烧糊的部分。

6.某些肉类加热过程中滴下来的油脂直接丢弃即可，不要想方法收集起来再吃。

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