切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗

今天支付宝蚂蚁庄园的题目已经公布，支付宝中小鸡庄园9月11日的第二个问题是切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗，答对的用户可以领取180g饲料小鸡宝宝饲料作为奖励，不清楚的用户和红鼠网小编一起来看看吧！

问题二：

切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗?

A.一般是正常现象

B.变质了不能吃

正确答案：

A.一般是正常现象

答案解析：

莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

莲藕食性寒，味甘、涩，无毒，归心、肺、脾、胃经，具有清热润肺、生津凉血、散淤祛肿的功能。

怎么辨别藕坏了？

坏藕和好藕

一、闻气味：散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。

二、看颜色：一般情况下，藕放置一段会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。

三、尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。

如何让保存莲藕不变黑?

那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

拓展资料

酸辣藕丁的做法

用料

主料：藕350克

辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克

做法

1、藕去皮洗净后切成丁备用

2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用

3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝

4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用

5、无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火

6、当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要

7、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味

8、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟

9、倒入步骤2中的调料汁

10、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可!

以上便是小编为大家带来的支付宝蚂蚁庄园今日答案了，是否有帮到你们呢，想要了解更多软件资讯问题，快来关注红鼠网吧！

• 上一篇：恭喜您祝贺回复

• 下一篇：国任保险保单服务详解