为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的

今天支付宝蚂蚁庄园的题目已经公布，支付宝中小鸡庄园5月10日的第一个问题是为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的，答对的用户可以领取180g饲料小鸡宝宝饲料作为奖励，不清楚的用户和红鼠网小编一起来看看吧！

问题一：

为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的？

A.水质等条件不同

B.假绿豆导致变红

正确答案：

A.水质等条件不同

答案解析：

煮的方法不同：一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤会变红;盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤即为绿色。水质不同：水质偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红;水质偏弱酸性，煮出来的绿豆汤是绿色。跟使用容器的有关：如果使用高压锅煮绿豆汤，煮出来的汤色较绿;用敞口铁锅煮绿豆汤，汤色会发红。

1.煮的方法不同：绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应，在绿豆皮中含有多酚类物质，一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深，汤水变红，一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红，而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。

2.水质不同：南北方的水质有差异，在北方水质多偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红，而南方水质偏弱酸性，煮出来的绿豆汤则是绿色的，主要是碱水会加快绿豆的氧化程度，从而使其变色。

3.跟使用容器的有关：如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿;而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来会绿豆与空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗发红。

以上便是小编为大家带来的支付宝蚂蚁庄园今日答案了，是否有帮到你们呢，想要了解更多软件资讯问题，快来关注红鼠网吧！

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