蚂蚁庄园8月21日问题答案汇总

今天支付宝蚂蚁庄园的题目已经公布，支付宝中小鸡庄园8月21日的两个问题的答案分别是什么，答对的用户可以领取180g饲料小鸡宝宝饲料作为奖励，不清楚的用户和红鼠网小编一起来看看吧！

问题一：

虾头变黑是因为重金属超标吗?

A.一般不是

B.肯定是

正确答案：

A.一般不是

答案解析：

虾头变黑的主因：酪氨酸被酶转化为醌类物质，进一步变为黑色素。

虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色。

虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。

一些餐馆的海鲜大拼盘容易掩盖食材的不新鲜，要慎重。

其实，虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察可没法判断。

动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质，虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。而这些物质就是虾头颜色变深的原因了。

虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头里的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此我们总是看到虾头最先变黑，然后才会出现腹部和尾部的变色。

发黑的虾不新鲜?这也未必

如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不代表虾已经变质。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。

此外，虾头的颜色深浅还受它们的食谱影响。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色的藻类(比如褐藻)，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。

除了酶，虾吃下去的食物也会影响虾头颜色。

虾的新鲜度，该如何判断?

虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，能闻到刺激性异味。另外你可以注意观察，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红(熟虾除外)、虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。

麻辣做法更容易掩盖不新鲜的迹象，需要留意。

防“黑头”生产商使出浑身解数

事实上，生产商比消费者更担心虾头变黑。因为一旦黑变，虾就卖不出价，尤其是海白虾、南美白对虾这样的浅色虾，黑乎乎的虾头更会影响销售。因此，生产者们也会想尽各种办法来防止虾头褐变。

解决这个问题的关键在于抑制酪氨酸酶的活性。过去，捕虾船上最常用的方式是使用亚硫酸钠或焦亚硫酸钠，它们抑制黑变的效果特别好，但容易有残留，影响虾的味道。而且如果控制不好，容易出现二氧化硫超标，这也是监管的重点之一。

另外一种思路是“管住”生物酶的核心部件——铜离子。EDTA 这样的“金属离子螯合剂”可以牢牢抓住酪氨酸酶里的铜离子，阻碍它发挥催化作用。曲霉和青霉产生的曲酸也可以捕捉酪氨酸酶的铜离子，因此防黑变的效果也很好。

酪氨酸酶需要合适的酸碱度才能正常工作，因此一些有机酸也能抑制它的活性，比如乳酸、柠檬酸、醋酸、草酸、抗坏血酸等。现在，大多数虾蟹用保鲜剂里都会有这些成分。

此外，物理的方法也可以防止虾头变黑。比如说，酶促褐变需要一定氧气的参与，因此抽真空或者包上冰衣就能阻隔氧气，有效防止虾的黑变。彻底加热能破坏酶的活性，这在熟冻虾中较常见。如果煮过的虾放一段时间之后还是变黑，那多半是因为没有彻底煮熟。

问题二：

家中使用的木制或竹制筷子最好?

A.定时更换

B.用的越久越好

正确答案：

A.定时更换

答案解析：

一般家庭都是用的木头竹子筷子，很容易藏污纳垢，需要认真清洗。

筷子用久了会致癌的说法，实际上是与筷子用久了会滋生许多霉菌和细菌有关。虽然人们每次使用完都会对筷子进行清洗，但是任何东西用久了都会产生变质的情况。

因为筷子并非是易损物品，所以许多人,家里的筷子都会使用上好几年才进行更换，导致筷子的颜色出现或深或浅的变化，这就代表着筷子已经开始变质，有霉菌和细菌逐渐在筷子上堆积。

哪种筷子比较健康？

1.原木筷

原木筷是我们大多数家庭最常选择的筷子品种。商店里销售的木质筷子为了美观和增长筷子的使用期限，都会给筷子刷上一层叫做生漆的食用漆，使用没多久的筷子也不易滋生霉菌。但在使用了三到六个月后，筷子表面的生漆随着时间的变长而越掉越多，渐渐地就会变成没有生漆覆盖，此时霉菌和细菌就会趁机在木筷或竹筷上生长，产生黄曲霉素这种致癌物质。若是遇到南方的潮湿天气，空气中水分含量较大，更易助力霉菌的生长，使得筷子的黄曲霉素越来越多。

2.漆筷

漆筷由于颜色、图案绚丽多样，也深受很多家庭的喜爱。但是漆筷表面上涂有一层漆，长期使用漆有脱落风险。这些漆中往往含有重金属，摄入人体后，在代谢的过程中会增加肝脏、肾脏负担。

3.一次性竹筷

一次性竹筷是外卖的标配。一次性筷子也常被叫作“卫生筷”。卫生筷真的卫生吗?其实未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊，加工过程中会加入滑石粉，让它和筷子一起搅拌，起到干燥、抛光的作用。这样出来的筷子就会变得很光滑。

这样生产出的一次性筷子会有很多化学物质残留在筷子的表面、渗透到筷子里面，给人体带来很大的危害。以滑石粉为例，进入人体后，会加重肝脏代谢负担，量的累积会使人得胆结石。

4.金属筷

经常吃韩国菜的小伙伴对金属筷都不陌生。从卫生、健康的角度看，这种金属筷应该算是最为健康、卫生的。和竹筷、木筷相比，金属筷子一般是不锈钢的，比较光滑、相对来说不容易滋生微生物。

不过，事物都有两面性，金属筷子比较光滑了，而且比较重，所以夹菜有时候不容易夹起来，需要使用一段时间才能适应。

用筷子的注意事项

1.吃饭时不要咬筷子

如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。

2.不要用吃饭的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。

3.避免酸性、碱性清洁液

清洗筷子，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。

4.清洗筷子有门道

很多人在家洗筷子时很“豪爽”，在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。专家指出，这种洗法，筷子很可能没彻底洗净，细菌很快就会滋生。

以上便是小编为大家带来的支付宝蚂蚁庄园今日答案汇总了，是否有帮到你们呢，想要了解更多软件资讯问题，快来关注红鼠网吧！

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